Умение пить вино – один из признаков высокой внутренней культуры и гармоничного развития человека. Вино, своевременно и в меру употребляемое, должно способствовать всестороннему увеличению творческих сил личности, его работоспособности. Главная задача виноделов ГП «ЗШВ «Новый Свет» привить украинскому народу культуру пития этого замечательного и благородного напитка, созданного великим русским виноделом князем Голицыным Л.С. Именно Л.С.Голицын 130 лет назад вел пропаганду борьбы с алкоголизмом посредством ограничения выпуска и установки очень высокой цены на водку.  Как говорил сам Мастер: «Вульгарное употребление этой жидкости массами приводит к деградации населения». Поэтому «Новый Свет» желает всем приятного винопития и веселого настроения. Ибо шампанское – это вино королей и Король над винами.

Итак, можно пить с толком, разумно, культурно, зная, где, когда, с чем и как надо пить хорошее вино, отдавая дань полного уважения к своему достоинству, своему здоровью и благородному труду украинских виноделов.                                                                                               

                                                  Запрет вина – закон,

Считающийся с тем,

Что пьется, много ли,

Когда и где, и с кем.

И коль соблюдены

Все эти оговорки,

 Пить – признак мудрости,

                         А не порок совсем!   (Омар Хайям)

   Дегустация шампанского имеет свои особенности и маленькие секреты. Виноделы Дома шампанских вин «Новый Свет» рекомендуют следовать следующим правилам.

1.             Цвет. Дегустация шампанского начинается с того, что  вино сначала рассматривают по внешнему виду. Первым делом проверьте, выгладит ли вино чистым и ярким. Для белого вина это можно делать, держа бокал на уровне глаз. Чтобы оценить цвет вина, необходимо отклонить от себя бокал на фоне плоской светлой поверхности, например, листа бумаги. Бокал нужно взять за ножку или основание. Это не только позволяет рассмотреть вино без помех, но и предохраняет его от нагревания  руками. Слегка вращая бокал, посмотрите, есть ли «слезки», которые остаются при стекании вина по стенкам бокала. Они говорят о высоком качестве продукта. В определении цвета улавливаются различные оттенки. Каждая марка шампанского «Новый Свет» имеет свой неповторимый оттенок, который необходимо научиться улавливать.

   Брют-кюве – это вино соломенного цвета с живым блеском и завораживающей игрой пузырьков. Марку Брют отличает бледно-желтый цвет с зеленцой, прозрачность,  легкая ажурная пена и цепочка мелких пузырьков. Полусухое шампанское имеет различные оттенки от соломенного до золотисто-солнечного, которые весело играют «солнечными зайчиками» в бокале. Для игристого розового полусладкогохарактерен красивый розовый цвет утренней зари.

2.                        Аромат.Внимательно и осторожно покрутите бокал, чтобы, соприкоснувшись с воздухом, вино распространяет свой индивидуальный аромат. После покачивания бокалом,  глубоко и сосредоточенно вдохните его тонкий аромат. Восприятие аромата шампанского у каждого индивидуальное. Оно порождает различные ассоциации. Но, по мнению компетентных виноделов все же присутствует общая направленность в букете.

Перед впечатляющей свежестью  аромата утреннего морского бриза Брют-кюве невозможно устоять. Брют имеет свежий аромат и в то же время насыщен элегантным букетом цветущего винограда. Полусухое источает тонкий аромат полевых цветов и цветущего подсолнечника. Игристое розовое полусладкое благоухает яркой десертной фруктовой гаммой.

3. Вкус. После наслаждения ароматом,  можно сделать небольшой глоток вина, орошая язык, десна, небо. Затем вино необходимо  переместить  по различным участкам языка. Обоняние и осязание работают в тандеме, поэтому втяните немного воздуха, чтобы аэрировать вино. Затем делайте глоток и получайте массу удовольствия и наслаждения от восхитительного вкуса, сопровождаемого восхитительным ароматом тонкого букета, неповторимого вкуса и долгого послевкусия, которое является отличительной особенностью новосветского шампанского.

         Брют-кюве во вкусе легкое и свежее, с миндальной горчинкой. Это вино радует богатством ощущений.  Брют имеет вкус приятный, бодрящий, с легкими сливочными тонами. Необычайная приятная горчинка сменяется гармоничным послевкусием. Полусухое с легким медовым оттенком и вкусом разноцветного драже «Монпасье», знакомого с детства. Во вкусе игристого розового полусладкого прослеживается ягодная гамма черной смородины с долгим приятным послевкусием.

4.      Сочетание с продуктами. Шампанское – это единственное вино, которое не требует каких-либо гастрономических дополнений, поскольку оно само по себе самодостаточно.

      Брюты употребляют в качестве аперитива как тонизирующий, утоляющий жажду и возбуждающий аппетит напиток перед любым приемом пищи. А полусухое шампанское и игристые вина подают на десерт.

И все же  существует ряд предложений по подаче блюд к шампанскому. Шампанское можно подавать как к закускам, так и к главным блюдам.

Брюты подаются к белому мясу, различным сортам сыра (предпочтение отдается жирным сортам), красной икре и морепродуктам (креветки, устрицы, мидии). Полусухое шампанское и игристые винаподается с фруктами и ягодами (клубника, яблоко, ананас, виноград, персик, дыня).

5. Очень важную роль играет температура подачи напитка. Говорят, что теплое шампанское – это испорченное шампанское. Шампанское принято пить охлажденным до температуры 6-8 С. Бокалы для шампанского имеют специальную форму. Чаще всего его подают либо в широких плоских бокалах, либо в высоких и узких на короткой ножке. В высоких бокалах дольше держится аромат и шампанское сильнее играет. Приятного винопития!

«Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино!».